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酿酒师使用啤酒中的废谷物变得狡猾

R ICHMOND,VA。(美联社) - 当你打开并排出精酿啤酒时,你可能不会留下太多东西。 制造这些啤酒的过程也是如此,每六包装产生一磅或更多的剩余谷物。

但是,对于如何摆脱酿造后留下的谷物和啤酒花,将副产品和啤酒本身转化为从面包和狗零食到润唇膏和肥皂的所有东西,行业越来越狡猾。

从基本的角度来说,个别酿酒厂每天可以使用拖拉机拖车装载 - 或大约5万磅 - 来酿造数万加仑的啤酒。 将这种谷物浸泡在温水中,提取淀粉,变成可发酵的糖。 一旦完成,谷物被分离并丢弃,酿造过程继续进行。

由于啤酒制造中的大量废谷物,其中大部分最终用于动物饲料或堆肥的农场。 联邦官员上个月放弃了提议的牲畜饲料规定,啤酒制造商担心,如果他们想卖掉从啤酒厂到牧场主和奶农那里生产的谷物,每家啤酒厂需要花费1360万美元。

但酿酒商正在处理其劳动成果的果实并不缺乏。

在弗吉尼亚州,Devils Backbone Brewing Co.的酒吧供应用废谷物制成的面包,并与该州的其他工匠一起使用其啤酒制作香肠和奶酪。 去年在朱诺的阿拉斯加酿酒公司安装了一个独特的锅炉系统炉,燃烧公司的废谷物以产生蒸汽,为酿酒厂的大部分业务提供动力。 Oskar Blues在科罗拉多州和北卡罗来纳州经营啤酒厂,在Old Chub Scotch Ale啤酒中用啤酒花和大麦制成“啤酒祝福”润唇膏。

“创新长期以来一直是精酿啤酒制造商的标志,啤酒制造商一直在寻找他们以前从未制造过的新东西,”酿酒商协会主席保罗·加特扎说。该协会主席是科罗拉多州的贸易集团。大多数美国酿酒公司。 “这对消费者来说很有吸引力,'噢,我的啤酒会有另一种用途。'”

Trophy Brewing Co.与罗利的北卡罗来纳州立大学隔离,使用一些用过的谷物制作格兰诺拉麦片和饼干,以及它所供应的比萨饼的面团,包括“Daredevil”,它有鬼辣椒萨拉米香肠,火烤番茄酱,马苏里拉混合,新鲜墨西哥胡椒,焦糖洋葱和拉差辣酱。 用过的谷物为面团提供坚果味和丰盛的质地。

“当你咬一块那块外壳并且你得到一点麦芽时,它会增加另一种味道的深度,”Trophy的共同拥有者Chris Powers说道。 “人们肯定想知道是什么让我们的披萨变得与众不同......我们试着在Trophy体验各种方面的啤酒。”

克利夫兰的Great Lakes Brewing Co.公司在其农场的土壤中使用废谷物,并在其上种植蘑菇。 它还使用啤酒瓶中的啤酒,这些啤酒瓶中的调味汁,冰淇淋,汤和香肠都不足以用作其brewpub的菜单。

其他公司也在使用ReGrained,这是一家总部位于加利福尼亚的格兰诺拉麦片公司。

在啤酒厂沉重的圣地亚哥,Green Flash Brewing Co.,Stone Brewing Co.,Societe Brewing Co.和其他公司向David Crane供应他们的废谷物,David Crane是一家家庭酿酒商,其小公司从啤酒剩饭中制作“Doggie Beer Bones”用花生酱,大麦粉,鸡蛋和水。 它们在全国和互联网上的啤酒厂和宠物商店出售。 但不要担心,Fido不会喝醉 - 他们不含酒精或啤酒花,这对狗有害。

从Crane的角度来看,他从啤酒厂获得的粮食数量巨大,但不可否认的是,从啤酒厂的角度来看,“这可能是一桶水。”

Crane的一家供应商Green Flash表示,其大部分用过的谷物都用于饲养牛饲料,但联合创始人Mike Hinkley很高兴副产品被用于其他创作目的。

“我们所有用过的粮食都在某个地方,没有一个进入垃圾桶,”欣克利说。 “当我们通过时,仍然有营养价值。”

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可以通过http://www.twitter.com/MLFelberbaum与Michael Felberbaum联系。